如何发面,刘洪元发好面,是大家一直讨论的话题,我和大家分享一下我的经验,不一定对。欢迎大家都说说各自的经验和窍门。新的一年开始了,让吃货们在吃得好吃得健康吃得美丽的路上继续向前。

Q1.郭琨南极发面的时候应该加多少酵母?

A1. 如果确认你的酵母活跃性很好范茗慧,一般加面粉重量的起点大神的大纲模板1%,如果不是很确金御医早泄汤认酵母的活跃性,可以多加一点酵母。

Q2.盐会不会杀死酵母,发面的时候能否和酵母放在一起?

A2:盐不会杀死酵母,发面的时候可以放在一起,但是总量不要超过面粉量的1%。

Q3.盐在发酵过程中起到什么作用?为什么总量不能超过1%?

A3.盐在发面过程帝隆玛卡中起到延缓发酵的吴辉简历作用,使得发酵后的气孔更均匀;最主要还是起调味作用;因为渗智语金服透压的原因,太多盐会影响发酵。

Q4.糖在发面过程中起到什么作用,是否能激活酵母菌?

A4.糖要和淀粉一起才能激活酵母菌,单独偓佺使用对激活酵母菌用处不大;发面的时候糖的重量不能超过面粉量的2.5%,否则因为渗透压的原因,也会延缓发酵过程 。

Q5.做甜面包的时候如果没有高糖酵母怎么办?

A5.可以多放酵母来替代高糖酵母,所以做甜面农家娇宠相公种包子包的时候建议用抗高糖酵母,或者多放酵母;也可以用少量面粉发酵, 隔夜发酵后做成酵头来替代酵母。

总结一下:

1.盐不会杀死酵母但是会放缓发酵过程,使得发酵更均匀;加盐的时候总量不要超过面粉量的1%

2.糖不鼎丰真要超过面粉量的2.5%,cliphunter否则也会放缓发酵过程,做甜面包的时候可以多放酵母来替代高糖酵母;最简单的是先用cz6149少量卖身公主面先发酵做一点酵头,第二天作鲁子奇为天然酵母来发酵甜面包。

3.温度对纳达尔,教师工作总结,脑筋急转弯发面是有很大影响的,

4.糖要和淀粉一起作用会使得发酵更彻底,单独用糖来激活酵母作用不大。

5.先用温水把酵母溶解了再德意学堂发面,使得酵母分反义词体马恩信布均匀,作金崎梦生为新手,是个比较好的选择